Fiche technique de fabrication N°4339
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,576 €
Prix de revient TTC Total :
2,305€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 211,118 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée | ||
| Beurre | kg | 0,060 |
| Noix de muscade | Pm | 0,001 |
| Farine | kg | 0,120 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 |
| Eau | L | 0,030 |
| Garniture | ||
| Crème liquide | l | 0,030 |
| Gruyère râpé | kg | 0,030 |
| Lait | L | 0,075 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 1,000 |
| lardons | ||
| Poitrine fumée | kg | 0,090 |
| Progression | Réa. | Sur. |