Velouté Dubarry (base chou-fleur) diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°4334

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 2,152 €
Prix de revient TTC Total : 8,608€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,349 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Choux fleurs kg 1,000
Sel fin (kg) kg 0,004
Poivre blanc moulu kg 0,004
Farine kg 0,040
Crème liquide l 0,080
Eau L 1,200
Beurre kg 0,040
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)