Velouté aux champignons diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°4333

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité : 2,107 €
Prix de revient TTC Total : 8,429€

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 622,226 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Champignons de paris kg 0,600
Crème liquide l 0,060
Sel fin (kg) kg 0,004
Poivre blanc moulu kg 0,004
Farine kg 0,040
Eau L 1,200
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 4,000
Margarine kg 0,040
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)