Fiche technique de fabrication N°3933
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
300,724 €
Prix de revient TTC Total :
300,724€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
98 787,762 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pain de légumes | ||
| Carottes | kg | 4,000 |
| saumon frais 3/4 | piéces | 3,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 1,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 24,000 |
| Pain de poisson | ||
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Crème liquide | l | 0,500 |
| Lait | L | 1,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 24,000 |
| Pain de viande | ||
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Crème liquide | l | 0,500 |
| Filet de Poulet | Pièce | 3,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 24,000 |
| Tomates farcies | ||
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Tomates grosses | Kg | 4,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 24,000 |
| Hachis parementier | ||
| Gros oignons | kg | 1,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 |
| Steaks hachés | piéces | 3,500 |
| Lait | L | 4,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |