Fiche technique de fabrication N°3827
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
5,816 €
Prix de revient TTC Total :
5,816€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 478,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,080 |
| Riz long | kg | 0,250 |
| Endives | kg | 0,200 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,010 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,050 |
| Huile de noix | l | 0,100 |
| Persil plat | bottes | 0,050 |
| Gruyère râpé | kg | 0,010 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,150 |
| Progression | Réa. | Sur. |