Fiche technique de fabrication N°3758
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
82,030 €
Prix de revient TTC Total :
41,015€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141 021,945 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crème | ||
| Lait | L | 1,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 |
| Caramel | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,500 |
| Pot de crème | ||
| Lait | L | 0,500 |
| Extrait de café | L | 0,500 |
| Sucre en poudre | kg | 0,250 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,500 |
| Couverture noire | kg | 0,250 |
| Tuiles | ||
| Beurre | kg | 0,125 |
| Sucre en poudre | kg | 0,125 |
| Farine T 45 | kg | 0,500 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 3,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |