Fiche technique de fabrication N°3750
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
248,292 €
Prix de revient TTC Total :
248,292€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
303 876,198 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Concombres (piéce) | Pièce | 8,000 |
| Echalotes | kg | 1,000 |
| Gros oignons | kg | 2,000 |
| Ciboulette | Botte | 5,000 |
| Lait | L | 6,000 |
| Amandes effilées | kg | 1,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,300 |
| Escalope de Poulet | pieces | 17,000 |
| Steaks hachés | piéces | 2,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 |
| Ail | kg | 0,200 |
| Tomates grosses | Kg | 4,000 |
| Sucre en poudre | kg | 6,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 20,000 |
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 4,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 40,000 |
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,300 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 2,000 |
| Edulcorant liquide | Flacon | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |