Fiche technique de fabrication N°3701
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,202 €
Prix de revient TTC Total :
5,202€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 0,188 |
| Champignons de paris | kg | 0,125 |
| Echalotes | kg | 0,063 |
| Gros oignons | kg | 0,188 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,313 |
| Crème liquide | l | 0,063 |
| Persil frisé | bottes | 0,063 |
| Escalopes de dindes | kg | 0,250 |
| Gruyère râpé | kg | 0,063 |
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 0,063 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,313 |
| Progression | Réa. | Sur. |