Fiche technique de fabrication N°3687
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
265,792 €
Prix de revient TTC Total :
265,792€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105 113,808 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Carottes | kg | 8,000 |
| Céleri rave | kg | 5,000 |
| Choux fleurs | kg | 6,000 |
| Laitue | Pièce | 4,000 |
| Tomates garniture | kg | 5,000 |
| Cerfeuil | Botte | 4,000 |
| Ciboulette | Botte | 4,000 |
| Lait | L | 4,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 8,000 |
| Escalope de Poulet | pieces | 5,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 16,000 |
| Haricots verts fins congelés | kg | 5,000 |
| Fonds blanc de volaille déshydraté | Boite | 1,000 |
| Huile de Colza | L | 2,000 |
| Fromage blanc 0% | kg | 1,500 |
| Crème liquide | l | 1,000 |
| Margarine | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |