Fiche technique de fabrication N°2739
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,810 €
Prix de revient TTC Total :
3,240€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
385,187 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,400 |
| Navets longs | kg | 0,800 |
| Cuisson | ||
| Beurre | kg | 0,040 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 |
| Sucre en poudre | kg | 0,012 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Éplucher les navets, | 00:10:00 | |
| Tourner en cocottes | 00:40:00 | |
| Cuisson | ||
| Glacer à blanc | 00:10:00 |