Fiche technique de fabrication N°2699
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
378,000 €
Prix de revient TTC Total :
378,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
84 319,380 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 1,000 |
| Semoule de blé | kg | 2,000 |
| Raisins secs | kg | 0,500 |
| Poulet effilé de 1,4 kg | Pièce | 20,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |