Fiche technique de fabrication N°96
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
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Prix de revient TTC par unité :
0,950 €
Prix de revient TTC Total :
7,603€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
316,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 1,500 | 4,431 | 6,647 |
| Poivre blanc | kg | 0,001 | 14,024 | 0,014 |
| Noix de muscade | Pm | 0,001 | 12,005 | 0,012 |
| Ail | kg | 0,010 | 8,493 | 0,085 |
| Finition | ||||
| Beurre | kg | 0,080 | 10,529 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,692 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
Équeuter les épinards |
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Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert. Réserver au chaud. |
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