Fiche technique de fabrication N°8736
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Poissons
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
112,105 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
594,375 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Tome de vache | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Panais | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,928 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Bois doux (réglisse) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 12,005 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 36,503 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |