Fiche technique de fabrication N°8682
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,354 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 331,324 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,983 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,914 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Lait concentré non sucré | kg | 0,000 | 6,836 | 0,000 |
| Glucose | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Praliné | kg | 0,000 | 15,203 | 0,000 |
| Couverture noire 65% | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Levure chimique | kg | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 26,544 | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 | 4,581 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |