Fiche technique de fabrication N°8613
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
83,056 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 145,465 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 14,337 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,264 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| pain burger | pièce | 0,000 | 19,065 | 0,000 |
| Steaks hachés | piéces | 0,000 | 50,467 | 0,000 |
| Légumes croquants | ||||
| Mesclun | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| radis | bottes | 0,000 | 0,939 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Mayonnaise | ||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,935 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Tomates séchées | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,454 | 0,000 |
| pommes aux herbes | ||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,935 | 0,000 |
| Ail déshydratré | kg | 0,000 | 7,430 | 0,000 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,000 | 2,577 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,020 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Piques Bambou | Boite | 0,000 | 4,810 | 0,000 |
| boite à burger | pce | 0,000 | 10,730 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |