Fiche technique de fabrication N°8597
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
4,218 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 627,558 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| entrée | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Échalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 9,548 | 0,000 |
| Å’ufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,113 | 0,000 |
| Persil | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Farine T 45 | kg | 0,000 | 0,870 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |