Fiche technique de fabrication N°8595
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
53,406 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 956,751 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| poke | ||||
| Perles du japon | kg | 0,000 | 4,420 | 0,000 |
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 29,013 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| radis | bottes | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Mangue | Pièce | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Sauce soja salée | l | 0,000 | 10,589 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Sésame graines | kg | 0,000 | 4,346 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| jus de betterave | litre | 0,000 | 3,950 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| wok | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Sauce soja salée | l | 0,000 | 10,589 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Suprême de poulet | piéces | 0,000 | 2,504 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,505 | 0,000 |
| Nouilles chinoise | kg | 0,000 | 9,664 | 0,000 |
| Shiitakés | kg | 0,000 | 15,825 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| chou pakchoï | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,000 | 10,624 | 0,000 |
| panna | ||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 33,149 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Vanille liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Pulpe fruits de la passion | L | 0,000 | 10,497 | 0,000 |
| Pulpe de fraises | l | 0,000 | 7,042 | 0,000 |
| crumble | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 6,026 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 4,410 | 0,000 |
| Bananes | pièces | 0,000 | 0,251 | 0,000 |
| rhum brun | l | 0,000 | 14,749 | 0,000 |
| Litchies | Boîtes 4/4 | 0,000 | 2,873 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| bol a salade | paquet | 0,000 | 9,480 | 0,000 |
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 16,452 | 0,000 |
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 16,452 | 0,000 |
| Verrines coupelles transparentes | 1 | 0,000 | 8,412 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |