Fiche technique de fabrication N°8593
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,977 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 908,341 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| biscuit | ||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 4,715 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 6,026 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| insert | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| Jus de clémentines litre | Bouteille | 0,000 | 1,910 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 70,991 | 0,000 |
| Clémentine | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| VERVEINE | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| creme citron | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Philadelphia | kg | 0,000 | 15,593 | 0,000 |
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 3,087 | 0,000 |
| PULCO citron | bouteille | 0,000 | 7,748 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| tuile | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| orange sanguine | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| réduction | ||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| Jus d'oranges sanguines | L | 0,000 | 4,150 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 | 4,581 | 0,000 |
| sorbet | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| PULCO citron | bouteille | 0,000 | 7,748 | 0,000 |
| Finition | ||||
| VERVEINE | botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |