Fiche technique de fabrication N°8582
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,299 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 271,373 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Colin | kg | 0,000 | 19,992 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 10,445 | 0,000 |
| Boulgour | kg | 0,000 | 9,234 | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 | 9,010 | 0,000 |
| Crème épaisse 30%MG | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| Macédoine de légumes (surgelée) | kg | 0,000 | 2,279 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Ail déshydratré | kg | 0,000 | 2,310 | 0,000 |
| Coulis de tomates | Boite | 0,000 | 4,493 | 0,000 |
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 4,887 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,394 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |