Fiche technique de fabrication N°8578
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,636 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
605,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 16,194 | 0,000 |
| Grué de cacao | kg | 0,000 | 19,110 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 70,991 | 0,000 |
| Purée fruits de la passion | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 18,425 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |