Fiche technique de fabrication N°8577
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,980 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine de pois chiches | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 26,544 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 3,199 | 0,000 |
| sucre de canne | kg | 0,000 | 19,988 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,983 | 0,000 |
| Pommes Clochard | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |