Fiche technique de fabrication N°8575
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,797 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
541,434 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Fromage blanc | kg | 0,000 | 3,087 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Raisins noirs | kg | 0,000 | 5,064 | 0,000 |
| Spéculos | kg | 0,000 | 11,971 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| madeleine | paquet | 0,000 | 3,340 | 0,000 |
| Huile d'olive | l | 0,000 | 3,620 | 0,000 |
| Jus de raisins noirs | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Cognac | l | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |