Fiche technique de fabrication N°8572
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,500 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
304,103 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Papaye | Pièce | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| thé matcha | kg | 0,000 | 8,243 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Huile de sésame | l | 0,000 | 7,748 | 0,000 |
| Riz japonais pour sushi | kg | 0,000 | 2,279 | 0,000 |
| Graines de sésame noires | kg | 0,000 | 9,379 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Agar agar | kg | 0,000 | 70,991 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Yaourt grec | Pièce | 0,000 | 1,290 | 0,000 |
| Queue de lotte | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |