Fiche technique de fabrication N°8542
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Oeufs
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
3,220 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 357,677 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| crème à l'ail | ||||
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 10,445 | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| champignons | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| oeuf | ||||
| Pain de campagne | Pièce | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 1,394 | 0,000 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Pain de campagne | Pièce | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,746 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |