Fiche technique de fabrication N°8534
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
27,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 296,040 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Merlu
|
Pavé de Merlu 0.150Kg/Pce |
Pce |
0,000 |
18,937 |
0,000 |
|
Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
Fleur de sel |
kg |
0,000 |
17,481 |
0,000 |
|
Beurre demi-sel |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
Crémeux
|
Petits pois congelés |
kg |
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
Carottes
|
Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
Carottes fanes |
Pièce |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Oignons rouges |
kg |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
Cumin |
kg |
0,000 |
10,447 |
0,000 |
|
bouillon de legume |
boite |
0,000 |
10,445 |
0,000 |
Pesto
|
Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
Carottes fanes |
Pièce |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
Pignons de pins |
kg |
0,000 |
36,892 |
0,000 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,000 |
9,354 |
0,000 |
Finition
|
Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
|