Fiche technique de fabrication N°8522
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Végétarien MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,004 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 191,570 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Wrap | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Houmous | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 1,653 | 0,000 |
| Raz el hanout | kg | 0,000 | 5,579 | 0,000 |
| Cumin poudre | kg | 0,000 | 7,872 | 0,000 |
| Paprika fumé doux | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Tahini | kg | 0,000 | 13,152 | 0,000 |
| Aubergines grillées | ||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Poivron trois couleurs | piece | 0,000 | 4,484 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Guacamole | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Poivrons confits | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Féta | kg | 0,000 | 11,050 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 11,816 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 5,170 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |