Fiche technique de fabrication N°8518
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Végétarien MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,159 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 516,692 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Oeuf parfait | ||||
| Oeufs extra frais | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Farine de mais | kg | 0,000 | 6,760 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Chili végétarien | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Lentilles | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Vin rouge cuisine | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 5,001 | 0,000 |
| Origan | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| Galette de maïs | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,758 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |