Fiche technique de fabrication N°8516
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,907 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 031,594 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pavé de saumon | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 17,882 | 0,000 |
| Ecailles de pommes de terre | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Légumes grillés | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,321 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |