Fiche technique de fabrication N°8502
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,352 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Marinade instantanée | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Sauce vierge | ||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 2,528 | 0,000 |
| Câpres | kg | 0,000 | 4,550 | 0,000 |
| Quinoa | ||||
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 10,447 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 7,534 | 0,000 |
| Quinoa | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |