Fiche technique de fabrication N°8397
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric -BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité :
1,492 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 947,029 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| biscuit joconde | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 4,715 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Chocolat 70% | Tablette | 0,000 | 3,030 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |