Fiche technique de fabrication N°8387
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 22,980 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,574 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,417 | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème double | kg | 0,000 | 7,343 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 7,885 | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 4,378 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Fumet de poisson | kg | 0,000 | 11,580 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |