Fiche technique de fabrication N°8384
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric -BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité :
4,609 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 634,494 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Biscuit | ||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 10,534 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,247 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,109 | 0,000 |
| Mousse citron | ||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 3,860 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,983 | 0,000 |
| Glaçage | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Glucose | kg | 0,000 | 3,197 | 0,000 |
| Chocolat blanc pistoles | kg | 0,000 | 18,422 | 0,000 |
| Lait concentré sucré | kg | 0,000 | 10,498 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| Curd citron | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Jus de citrons | l | 0,000 | 3,860 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Coeur framboise | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |