Fiche technique de fabrication N°8382
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric -BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| BASE | ||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,711 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 46,367 | 0,000 |
| Sucre grains | kg | 0,000 | 3,491 | 0,000 |
| Julienne | ||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,728 | 0,000 |
| orange sanguine | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 46,367 | 0,000 |
| vinaigrette agrumes | ||||
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,728 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Vinaigre citron pamplemousse | l | 0,000 | 1,128 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
BASE |
|