Fiche technique de fabrication N°8380
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
14,732 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 974,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Crème citron vert | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 | 0,826 | 0,000 |
| Jus de citrons | l | 0,000 | 2,540 | 0,000 |
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 6,925 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 8,386 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 23,316 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Chantilly | ||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,754 | 0,000 |
| Muffins | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 6,925 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,754 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,668 | 0,000 |
| myrtille | kg | 0,000 | 38,613 | 0,000 |
| Caissette papier petit four | Pièce | 0,000 | 12,324 | 0,000 |
| salade d'orange | ||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Sirop de grenadine | bouteille | 0,000 | 2,980 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |