Fiche technique de fabrication N°8372
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,538 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,001 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,137 | 0,000 |
| Chèvre frais | Kg | 0,000 | 6,000 | 0,000 |
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 33,792 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Coulis de betterave | ||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Betterave Germe 85 gr | Pièce | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 3,500 | 0,000 |
| Décor | ||||
| Betterave Germe 85 gr | Pièce | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |