Fiche technique de fabrication N°8345
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,403 €
Prix de revient TTC Total :
19,221€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
827,165 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Galette de blé noir | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,006 | 0,692 | 0,004 |
| Lait | L | 0,250 | 0,840 | 0,210 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 3,969 | 0,794 |
| Pommes de terre | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,500 | 1,161 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,020 | 1,956 | 0,000 |
| Andouille de Guéméné | kg | 0,600 | 23,845 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,500 | 1,055 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,100 | 1,340 | 0,000 |
| Crème d'ail | ||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 | 4,020 | 2,010 |
| Ail | kg | 0,050 | 8,493 | 0,425 |
| Progression | Réa. | Sur. | |