Fiche technique de fabrication N°8345
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,362 €
Prix de revient TTC Total :
18,898€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
827,165 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Galette de blé noir | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,006 | 0,692 | 0,004 |
| Lait | L | 0,250 | 1,247 | 0,312 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 3,969 | 0,794 |
| Pommes de terre | ||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,500 | 1,034 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,020 | 3,139 | 0,000 |
| Andouille de Guéméné | kg | 0,600 | 22,684 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,500 | 1,372 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,100 | 1,372 | 0,000 |
| Crème d'ail | ||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 | 4,115 | 2,058 |
| Ail | kg | 0,050 | 10,550 | 0,528 |
| Progression | Réa. | Sur. | |