Fiche technique de fabrication N°8334
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,095 €
Prix de revient TTC Total :
40,763€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 443,935 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Coquelet aux épices | ||||
| Huile d'olives | l | 0,010 | 8,049 | 0,080 |
| Coquelet | piéces | 4,000 | 5,231 | 20,924 |
| Gaufre de pommes de terre | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,213 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 1,161 | 0,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,020 | 10,469 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 5,473 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 8,049 | 0,080 |
| Farine | kg | 0,050 | 0,743 | 0,000 |
| Lait | L | 0,030 | 0,886 | 0,000 |
| Cerfeuils tubéreux | ||||
| Cerfeuil tubéreux | kg | 0,500 | 20,573 | 10,287 |
| Ail | kg | 0,050 | 9,126 | 0,456 |
| Beurre | kg | 0,030 | 11,405 | 0,342 |
| Huile de noisettes | l | 0,010 | 9,276 | 0,093 |
| Noisettes entières | kg | 0,030 | 16,838 | 0,505 |
| Jus de volaille aux épices | ||||
| Oignons jaunes | kg | 0,200 | 1,161 | 0,232 |
| Carottes | kg | 0,200 | 2,638 | 0,528 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,266 | 0,317 |
| Beurre | kg | 0,020 | 11,405 | 0,228 |
| Progression | Réa. | Sur. | |