Fiche technique de fabrication N°8334
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,051 €
Prix de revient TTC Total :
40,408€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 443,935 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Coquelet aux épices | ||||
| Huile d'olives | l | 0,010 | 11,394 | 0,114 |
| Coquelet | piéces | 4,000 | 5,231 | 20,924 |
| Gaufre de pommes de terre | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,002 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 1,161 | 0,000 |
| Emmental râpé | kg | 0,020 | 8,684 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 5,473 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 11,394 | 0,114 |
| Farine | kg | 0,050 | 0,886 | 0,000 |
| Lait | L | 0,030 | 0,840 | 0,000 |
| Cerfeuils tubéreux | ||||
| Cerfeuil tubéreux | kg | 0,500 | 20,573 | 10,287 |
| Ail | kg | 0,050 | 8,493 | 0,425 |
| Beurre | kg | 0,030 | 10,529 | 0,316 |
| Huile de noisettes | l | 0,010 | 9,760 | 0,098 |
| Noisettes entières | kg | 0,030 | 17,746 | 0,532 |
| Jus de volaille aux épices | ||||
| Oignons jaunes | kg | 0,200 | 1,055 | 0,211 |
| Carottes | kg | 0,200 | 1,319 | 0,264 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 | 1,266 | 0,317 |
| Beurre | kg | 0,020 | 10,529 | 0,211 |
| Progression | Réa. | Sur. | |