Fiche technique de fabrication N°8303
Catégorie : Végétarien
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,125 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 499,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Frites de tofu | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| tofu nature | piece | 0,000 | 4,420 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 8,894 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Sauce tartare | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Ecrasée de pois chiches | ||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pois chiche | kg | 0,000 | 1,679 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 10,447 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |