Fiche technique de fabrication N°8301
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Crêpes et galettes
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,564 €
Prix de revient TTC Total :
4,509€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 643,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à crèpes | ||||
| Beurre | kg | 0,050 | 11,405 | 0,570 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 1,345 | 0,067 |
| Lait | L | 0,500 | 0,886 | 0,443 |
| Farine | kg | 0,250 | 0,743 | 0,186 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 0,190 | 0,570 |
| Garniture Suzette | ||||
| Beurre | kg | 0,100 | 11,405 | 0,570 |
| Cognac | l | 0,010 | 26,536 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 1,345 | 0,067 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 1,741 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 0,303 | 0,000 |
| Grand-marnier | l | 0,030 | 21,646 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |