Fiche technique de fabrication N°8283
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
5,663 €
Prix de revient TTC Total :
22,651€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 979,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Farine | kg | 0,450 | 0,886 | 0,399 |
| Levure fraîche de boulanger | Kg | 0,005 | 5,399 | 0,027 |
| Sucre en poudre | kg | 0,025 | 1,572 | 0,039 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 11,394 | 0,114 |
| Blanc de poulet | kg | 0,400 | 11,078 | 4,431 |
| Cumin | kg | 0,020 | 10,447 | 0,209 |
| Coriandre poudre | Boite | 1,000 | 3,055 | 3,055 |
| Curcuma | kg | 0,020 | 6,530 | 0,131 |
| Tomates grosses | Kg | 0,300 | 3,218 | 0,965 |
| chou rouge | kg | 0,175 | 2,374 | 0,415 |
| Oignons rouges | kg | 0,050 | 1,899 | 0,095 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 | 1,741 | 1,741 |
| Persil plat | bottes | 0,500 | 1,372 | 0,686 |
| Mangue | Pièce | 1,000 | 2,163 | 2,163 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,020 | 8,549 | 0,171 |
| Miel | kg | 0,050 | 16,417 | 0,821 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,230 | 1,394 | 0,321 |
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 1,290 | 2,580 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 2,000 | 0,695 | 1,390 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Farine | kg | 0,030 | 0,886 | 0,399 |
| Huile d'olives | l | 0,050 | 11,394 | 0,114 |
| Oignons rouges | kg | 0,100 | 1,899 | 0,095 |
| Miel | kg | 0,060 | 16,417 | 0,821 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 11,394 | 0,114 |
| Oignons rouges | kg | 0,200 | 1,899 | 0,380 |
| Progression | Réa. | Sur. | |