Fiche technique de fabrication N°8283
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
8,086 €
Prix de revient TTC Total :
32,345€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 979,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Farine | kg | 0,450 | 0,743 | 0,334 |
| Levure fraîche de boulanger | Kg | 0,005 | 5,399 | 0,027 |
| Sucre en poudre | kg | 0,025 | 1,345 | 0,034 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 8,049 | 0,080 |
| Blanc de poulet | kg | 0,400 | 8,968 | 3,587 |
| Cumin | kg | 0,020 | 5,001 | 0,100 |
| Coriandre poudre | Boite | 1,000 | 3,055 | 3,055 |
| Curcuma | kg | 0,020 | 6,530 | 0,131 |
| Tomates grosses | Kg | 0,300 | 2,479 | 0,744 |
| chou rouge | kg | 0,175 | 1,899 | 0,332 |
| Oignons rouges | kg | 0,050 | 2,321 | 0,116 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 | 1,741 | 1,741 |
| Persil plat | bottes | 0,500 | 1,372 | 0,686 |
| Mangue | Pièce | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,020 | 8,020 | 0,160 |
| Miel | kg | 0,050 | 5,264 | 0,263 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,230 | 1,195 | 0,275 |
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 4,280 | 8,560 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 2,000 | 4,167 | 8,334 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 1,266 | 0,633 |
| Farine | kg | 0,030 | 0,743 | 0,334 |
| Huile d'olives | l | 0,050 | 8,049 | 0,080 |
| Oignons rouges | kg | 0,100 | 2,321 | 0,116 |
| Miel | kg | 0,060 | 5,264 | 0,263 |
| Huile d'olives | l | 0,010 | 8,049 | 0,080 |
| Oignons rouges | kg | 0,200 | 2,321 | 0,464 |
| Progression | Réa. | Sur. | |