Fiche technique de fabrication N°8278
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,273 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 812,356 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Spéculos | kg | 0,000 | 11,971 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Appareil | ||||
| Mascarpone | kg | 0,000 | 6,165 | 0,000 |
| Philadelphia | kg | 0,000 | 15,593 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 6,026 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Coulis | ||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 2,163 | 0,000 |
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 16,194 | 0,000 |
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 7,691 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| décor | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |