Fiche technique de fabrication N°8274
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
17,315 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 204,742 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 12,961 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,452 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Å’ufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,074 | 0,000 |
| Chèvre frais | Kg | 0,000 | 11,766 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 3,330 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 11,987 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 17,302 | 0,000 |
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |