Pita vege Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8263

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité : 4,041 €
Prix de revient TTC Total : 16,163€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Farine kg 0,450 0,886 0,399
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 5,399 0,027
Sucre en poudre kg 0,025 1,572 0,039
Huile d'olives l 0,010 11,394 0,114
Cumin kg 0,020 10,447 0,209
Tomates grosses Kg 0,300 3,218 0,965
chou rouge kg 0,175 2,374 0,415
Oignons rouges kg 0,050 1,899 0,095
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,741 1,741
Persil plat bottes 0,500 1,372 0,686
Mangue Pièce 1,000 2,163 2,163
Piment d'Espelette Flacon 0,020 8,549 0,171
Miel kg 0,050 16,417 0,821
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 1,394 0,321
Yaourt grec Pièce 2,000 1,290 2,580
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 0,695 1,390
Menthe fraîche Botte 0,500 1,266 0,633
Pois chiche kg 0,350 1,679 0,588
Oignons jaunes kg 0,100 1,055 0,106
Ail kg 0,014 8,493 0,119
Coriandre fraîche botte 0,250 1,266 0,317
Farine kg 0,030 0,886 0,399
Huile d'olives l 0,050 11,394 0,114
Oignons rouges kg 0,100 1,899 0,095
Miel kg 0,060 16,417 0,821
Huile d'olives l 0,010 11,394 0,114
Oignons rouges kg 0,200 1,899 0,380
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation