Pita vege Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8263

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité : 6,030 €
Prix de revient TTC Total : 24,120€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8 774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Farine kg 0,450 0,743 0,334
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 5,399 0,027
Sucre en poudre kg 0,025 1,183 0,030
Huile d'olives l 0,010 7,071 0,071
Cumin kg 0,020 5,001 0,100
Tomates grosses Kg 0,300 4,558 1,367
chou rouge kg 0,175 1,899 0,332
Oignons rouges kg 0,050 2,110 0,106
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,741 1,741
Persil plat bottes 0,500 1,372 0,686
Mangue Pièce 1,000 1,952 1,952
Piment d'Espelette Flacon 0,020 8,549 0,171
Miel kg 0,050 6,595 0,330
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 1,394 0,321
Yaourt grec Pièce 2,000 6,155 12,310
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 0,505 1,010
Menthe fraîche Botte 0,500 1,266 0,633
Pois chiche kg 0,350 1,679 0,588
Oignons jaunes kg 0,100 1,161 0,116
Ail kg 0,014 7,480 0,105
Coriandre fraîche botte 0,250 1,266 0,317
Farine kg 0,030 0,743 0,334
Huile d'olives l 0,050 7,071 0,071
Oignons rouges kg 0,100 2,110 0,106
Miel kg 0,060 6,595 0,330
Huile d'olives l 0,010 7,071 0,071
Oignons rouges kg 0,200 2,110 0,422
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation