Fiche technique de fabrication N°8252
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,570 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
710,270 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Macarons | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Farine de châtaignes | kg | 0,000 | 18,720 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 4,715 | 0,000 |
| Compote de pommes | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 0,582 | 0,000 |
| Crème de marron | ||||
| Crème de marron | kg | 0,000 | 8,234 | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |