Fiche technique de fabrication N°8247
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,714 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
272,004 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Tartine auvergnate | ||||
| Jambon d'Auvergne | kg | 0,000 | 47,686 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Huile de noix | l | 0,000 | 8,577 | 0,000 |
| Pain de campagne | Pièce | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Crème de Cantal | ||||
| Cantal entre2 meule | kg | 0,000 | 4,450 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |