Fiche technique de fabrication N°8245
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,434 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
150,501 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Farce à raviole | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Saint-Nectaire | kg | 0,000 | 8,635 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Bouillon d'ail doux | ||||
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Ail des ours | kg | 0,000 | 29,540 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pâte Won Ton | Poche | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |