Fiche technique de fabrication N°8204
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
15,730 €
Prix de revient TTC Total :
125,840€
Produit allergène : Crust,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
214,063 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Gambas | ||||
| Gambas 16/20 tigré | pièce | 40,000 | 3,112 | 124,480 |
| Huile d'olives | l | 0,100 | 8,374 | 0,837 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 | 1,741 | 0,522 |
| Progression | Réa. | Sur. | |