Fiche technique de fabrication N°8179
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : 1STHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,893 €
Prix de revient TTC Total :
7,574€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte brisée | ||||
| Beurre | kg | 0,125 | 10,529 | 1,316 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,020 | 5,473 | 0,109 |
| Farine | kg | 0,250 | 0,886 | 0,222 |
| Garniture | ||||
| Beurre | kg | 0,040 | 10,529 | 1,316 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,190 | 0,000 |
| Châtaignes | kg | 0,125 | 20,583 | 0,000 |
| Potimaron | kg | 0,400 | 1,741 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,050 | 1,055 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,250 | 4,062 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,030 | 8,493 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,372 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Progression | Réa. | Sur. | |