Fiche technique de fabrication N°8120
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,350 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,969 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base de biscuits | ||||
| Biscuits TUC | kg | 0,000 | 3,000 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Appareil | ||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,179 | 0,000 |
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 3,055 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 12,690 | 0,000 |
| Pickle de racines | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Saumon | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Baies roses | kg | 0,000 | 8,757 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Finition | ||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |