Fiche technique de fabrication N°8116
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean-louis -RAVIDAT
Prix de revient TTC par unité :
0,776 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,685 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,574 | 0,000 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 | 5,792 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Anchois au sel | kg | 0,000 | 9,379 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Base | |||
| Rôtir et peler les poivrons | |||
| Déssaler les anchois | |||
| Emicer le poivron, anjouter les filets d'anchois | |||
| Ajouter le poivre, du sel, un filet de citron et l'uile d'olive | |||
| laisser mariner 24 heures au frais |